肉酱的做法 肉酱的做法最正宗的做法

一、家常酱香猪肉酱（轻松制作，美味零失败）

五花肉300克（肥瘦比例3:7），黄豆酱50克，甜面酱30克，洋葱半颗，熟花生碎50克。

1. 将五花肉切成0.5厘米的小丁，用冷水浸泡以去除腥味，然后挤干水分备用。

2. 热锅冷油，放入洋葱碎爆香，加入肉丁中火煸炒至焦黄出油。

3. 转小火，加入黄豆酱和甜面酱（提前用清水稀释），淋入料酒和糖中和咸味。

4. 加入半碗水焖煮5分钟，收汁后撒上花生碎。建议冷藏后食用，口感更浓稠。

二、老北京炸酱面专用酱（传统工艺，味美鲜香）

使用干黄酱和甜面酱1:1的比例调和，加入冰糖提亮色泽。选用带皮五花肉切成的1厘米见方肉丁，煸炒至"灯盏窝"状出油。

1. 将五花肉带皮切成1厘米见方的丁，冷油下锅，小火慢慢逼出油脂。

2. 炸香八角、桂皮，捞出后加葱姜末爆香。

3. 倒入调好的酱料，小火慢炒15分钟至油酱分离。

4. 最后撒上现切葱白末，搭配黄瓜丝、豆芽，浇于面上，即可享用。

三、进阶秘制配方大介绍（多种口味，任君选择）

保存技巧与避坑提示（保存得当，味道更鲜美）