清炖草鱼最简单做法 (2)

草鱼炖煮指南：鲜味满溢，香气扑鼻

原料准备：

新鲜的草鱼一条，重约1000克，它是我们炖制美味鱼汤的主角。准备适量的葱段和姜片，为鱼肉增添香味。料酒一勺，大约20克，用以去腥提味。盐和白胡椒粉适量，香菜少许作为点缀。

步骤详解：

一、草鱼的处理：

这一步至关重要。先将鱼去鳞、去内脏和去鳃，确保鱼肉纯净无瑕。接着，洗净鱼身后，细心地抽出鱼身两侧的腥线，这是减少鱼腥味的秘诀。在鱼背轻轻划几刀，方便入味，不必将鱼切块。

二、炖煮过程：

将处理好的草鱼放入锅中，加入冷水，确保水能够没过鱼身。随后，撒入葱段、姜片，并倒入料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，使汤色更为清澈。然后，转小火，慢慢炖煮10到15分钟，让鱼肉鲜美与汤汁完美融合。注意保持火候，避免久煮导致鱼肉散开。

三、调味提鲜：

在鱼汤即将完成时，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉。关火前撒入香菜，轻轻拌匀，为整道菜肴增添一抹鲜绿和香气。

小贴士分享：

无需提前煎鱼或进行焯水处理，直接清炖更能保留鱼肉的原汁原味。若你偏好浓郁的汤底，可以适当延长炖煮时间，直至汤汁变白。但要注意火候的控制，避免鱼肉过于散开。享受这道简单而美味的草鱼炖汤吧！