活螃蟹怎么做

清蒸螃蟹：原汁原味的海鲜盛宴

烹饪步骤：

1. 预处理：使用牙刷细致地为螃蟹清洁全身，保留其天然的外壳，这是锁住鲜美的重要步骤。

2. 蒸制艺术：待蒸锅水沸腾后，将螃蟹肚皮朝上放置，以防蟹黄流失。再加入姜片、葱段，用大火蒸15至20分钟，直至螃蟹熟透。

3. 特制蘸料：将姜末、香醋和糖混合，淋上热油，激发出香味，为螃蟹增添一抹独特风味。

葱姜炒蟹：鲜香四溢的海鲜炒制

烹饪步骤：

1. 准备：确保活蟹新鲜，将其切成块状，并在切口处轻轻蘸上淀粉，以锁住蟹肉的鲜美。

2. 煎炒工艺：在热油中轻煎蟹块直至定型，然后加入姜片、葱段和蒜末，爆香。

3. 调味增香：加入料酒、生抽、蚝油，并加入少量清水进行焖煮。待收汁后，撒上葱花，鲜香四溢的葱姜炒蟹便大功告成。

香辣蟹：麻辣诱惑的味蕾之旅

烹饪步骤：

1. 炸制金黄：将蟹块切口处沾上干淀粉，然后放入五成油温的油锅中炸至金黄。

2. 香辣炒料：以花椒、干辣椒和豆瓣酱炒出红油，再加入炸好的蟹块翻炒。

3. 提味增香：淋入料酒、生抽和白糖，最后撒上葱段，香辣蟹便大功告成。