鲐鲅鱼有毒为什么卖

鲐鲅鱼，这是一种普通的可食用鱼类，宛如海洋中的绿色使者，本身并不含有任何毒素。当它的新鲜度受损，品质下滑时，它便有可能成为健康的隐患。是的，不新鲜的鲐鲅鱼容易变质，而食用这些变质的鱼可能导致过敏性食物中毒。

组胺，这种物质在鲐鲅鱼的鱼皮和鱼肉中自然存在，当鱼体变质或鲜度下降时，细菌开始大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌。这种细菌能使鱼体内的组胺酸脱羧基，形成组胺。这就是部分人食用鲐鲅鱼后产生中毒现象的原因。

那么，我们可能会疑惑，既然鲐鲅鱼有可能存在毒素，那为什么还会在市场上出售呢？

实际上，这个问题并不矛盾。市场上出售的鲐鲅鱼，在新鲜度良好的情况下，是安全可食用的。重要的是我们在选购时，要具备识别新鲜鲐鲅鱼的能力。新鲜的鲐鲅鱼应当是鱼眼清澈、色泽鲜亮、鱼体富有弹性。在购买时，我们应当在具有冷藏设施的正规市场挑选，确保购买到的是新鲜的产品。

关于鲐鲅鱼的疑虑，并非无法解答。只要我们遵循正确的选购方式，确保食用的是新鲜的鲐鲅鱼，那么这种美味的海鲜食品就不会给我们带来任何困扰。在市场上享受美味的鲐鲅鱼时，我们只需保持警惕，选择新鲜的产品，便可安心享用这份来自海洋的馈赠。