世界产茭白最多的国家

世界产茭白冠军国：中国的茼蒿盛宴

你是否曾经听说过茭白，也许它的名字会让你有些晕眩：茭白、茭瓜、茭菜、出隧、绿节……其实，这些都是茭白的别称。在我国，茭白又被亲切地称为高笋或菰笋。

中国的湖泊与河流众多，使得我们的国家成为蔬菜类植物茭白的盛产之地。从东北至华南的广大湖沼低洼地带，都有茭白的身影。尤其值得一提的是，长江流域与太湖地区是茭白的主产地。其中，无锡的早茭、晏茭、中介茭，苏州的小腊台、中腊台、大腊台、寒头萊，以及杭州的纡子茭、象牙茭等，都是著名的茭白品种。

茭白不仅仅种类繁多，其总产量更是超越世界各国，使我国成为世界上最大的茭白生产国。这一特有的水生蔬菜，在我国有着深厚的历史底蕴。

茭白在古代被称为“菰”。在唐代以前，它甚至被当作粮食作物栽培。它的种子，也就是菰米或雕胡，是当时的“六谷”之一。人们意外发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，这些植株的茎部不断膨大，最终形成我们现在所食用的茭白。于是，人们开始利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种带有疾病的畸型植株作为蔬菜。不仅如此，茭白还可入药，真是菜药兼用。