真正用牛粪做的牛粪火锅，竟被贵州作为待客上品(重口味)

一、贵州的待客上品——牛粪火锅

说到中国的火锅，那是家喻户晓，无论寒冬酷暑，围炉而坐，都是一番别样的享受。但如果提到牛粪火锅，你的第一反应可能是恶心、想吐，怀疑是不是听到了一个笑话。我要告诉你，牛粪火锅是真实存在的，而且是贵州黔东南地区的待客上品，不是一般人能轻易品尝到的。

尽管名字听起来让人退避三舍，但牛粪火锅并非完全由牛粪制成。它的真实原料是牛瘪，也就是牛胃和小肠里未完全消化的食物。你可以说它是牛粪的“前身”，但牛瘪和牛粪还是有所区别的。牛粪是经过完全消化后的产物，而牛瘪则包含部分未消化甚至还是青草的食材。牛粪火锅还有一个听起来颇为雅致的名称——“百草火锅”。

二、牛粪火锅的来源传说

那么，贵州人为何会想到吃如此重口味的牛粪火锅呢？背后有一个有趣的传说。很久以前，有一位贵州人饱受腹泻、腹痛的困扰，尝试了各种治疗方法都没有效果。有一天，他突然发现牛羊吃了百草却身体健壮，于是决定尝试吃牛瘪。出乎意料的是，他的病情竟然奇迹般地好转了。

这个消息传开后，大家都开始尝试并效仿，不断对牛瘪的食用方法进行完善和创新，最终形成了今天我们所知的牛粪火锅。这不仅是一种美食，更承载了贵州人民对健康、自然的追求和智慧的传承。