中国最早的方便面，烙面始于商朝千年历史

烙面，一道古老而独特的美食，承载着商末周初的历史记忆。它是以面粉加水搅成糊状，精心烙制而成的薄饼，再被切割成细条。既可以加入热汤享用，也可以直接干吃，都有其独特的口感。

烙面的特色吃法——“泖”，更是别具一格。将面条盛入碗中，用滚烫的开水反复浇淋，这一过程中，汤的五香美味逐渐渗透入面条之中。这样的面条，既饱含汤的鲜美，又带有烙制的筋道，每一口都是独特的味觉享受。

关于烙面的吃法，有三点值得注意。

要面少汤多。面条在热汤中舒展，空隙间热汤流淌，使得汤的美味迅速包裹面条。面中有汤，汤里有面，以汤多面少为最佳，这样的面条才更加美味浓烈，令人回味无穷。一碗面以三、四筷子捞完为宜。

热汤浇上即食。烙面遇热即会膨胀，因此浇上热汤后应立即食用，这样才能品味到烙面的筋细和汤的辣香。如果在汤里泡得过久，面条就会胀软，口感大减。

切记只吃面不喝汤。吃了含有汤的面条再喝汤，容易使人过量，导致饭后口渴。吃完烙面后，只需享受面条带来的美味，无需再饮其汤。

礼泉烙面，起源商末周初，因其存贮期长、方便携带的特点，被周武王选定为伙食，堪称“中国最早的方便面”。每一口烙面，都是对历史的回味，让人不禁想起那遥远的年代。