糯米含糖量高吗

糯米：一种富含糖分的谷物

糯米，又被人们亲切地称为江米，源于糯稻的谷仁，属于禾本科植物。遍布全国各地的糯米，因谷壳与米的颜色不同而分为红白两种，同时也有有毛与无毛的细微差别。

这种乳白色的谷物，虽然不透明，但也有呈半透明状的。其特有的高黏性使其分为籼糯米和粳糯米两种。其中，籼糯米由籼型糯性稻谷制成，而粳糯米则来源于粳型糯性稻谷。这种谷物的特性在于其极高的含糖量，每100克糯米中的含糖量超过15%，易于被人体吸收利用。除了糖分，它还富含钙离子、铁离子、脂肪、蛋白质和维生素等多种营养成分。

在北方，人们通常称糯米为江米。糯米不仅是一种重要的食材，而且在中华文化的美食制作中扮演着重要的角色。由于其独特的黏性，糯米成为了制造各种粘性小吃和甜品的主要原料。无论是甜甜的汤圆、还是五彩斑斓的粽子，都离不开糯米的身影。它还是酿造醪糟（甜米酒）和黄酒的主要原料，这些传统酒品也融入了糯米的独特风味。

糯米的丰富营养和独特口感使其成为了人们餐桌上的常客。它不仅美味可口，还富有营养价值，对于人体健康有着诸多益处。从甜品的制作到酒品的酿造，都能见到糯米的身影。这种谷物不仅承载着中华美食的文化内涵，也传递着人们对美好生活的追求与向往。