金针菇放冰箱里有点发黄还能吃吗

金针菇冷藏后略微发黄仍可食用

你是否曾在冰箱中发现金针菇有些微微发黄，疑惑它是否还适宜食用？今天，就让我们一起这个问题。

一、可以安心食用

当金针菇在冰箱中存放一段时间，出现微微发黄的迹象，并不意味着它已失去食用价值。只要金针菇没有长出霉毛、没有散发出明显的异味，微微发黄的部分是可以食用的。如果金针菇的菌根较长，那么它相对较为新鲜，可以在冰箱中保存一周左右。菌根较短的金针菇则容易腐烂，建议只保存3天左右。

二、保存小窍门

为了确保金针菇的新鲜度，我们可以采用一些保存方法。抽真空保存是个不错的选择。将金针菇用厨房纸吸干水分后，放入保鲜袋中抽真空，然后放置在冰箱冷藏室。也可以采用盐水浸泡的方法。去掉金针菇的菌根，在食盐水中浸泡15分钟，沥干后放入保鲜袋，同样在冷藏室保存。这样，金针菇可以保存5到7天的时间。

三、食用注意事项

虽然金针菇营养丰富，但在食用时也有一些禁忌。金针菇不宜与驴肉、蛤蜊、牛奶同食。与驴肉同时食用，可能引起消化不良，出现腹痛、腹泻等症状。与蛤蜊同食，可能会破坏金针菇中的营养成分，影响维生素B1的吸收。而与牛奶同时食用，可能会对心脏造成不适。

金针菇在冰箱中微微发黄仍然可以食用，但一定要注意保存方法和食用搭配，确保健康享受这一美味食材。