炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩(炸鸡腿怎么做到外酥里

鸡腿黄金炸：外焦里嫩，回味无穷

食材准备：

小鸡腿：500克

豆油：700毫升

面粉：少许

生粉：少许

面包糠：适量

鸡蛋：两个

白酒：两小匙

生抽：一小勺

生姜：一小块

白糖：小半匙

泡打粉：一点点

口味：咸鲜

工艺：炸

耗时：约一小时

难度：普通

做法步骤：

一、鸡腿先浸泡两小时，期间换两次水，以去除血水。

二、将鸡腿沥干水分，加入白酒、生抽、姜片及半小匙糖，拌匀后腌制十分钟。

三、将腌制好的鸡腿上锅蒸20分钟，使其熟透。

四、蒸熟的鸡腿沥干汤汁，加入面粉、生粉、泡打粉和一点盐，加水搅拌至均匀。

五、两个鸡蛋打入碗中，加入面包糠。将鸡腿先沾匀蛋液，再滚上面包糠，全部裹好放入盘中。

六、油温控制在70度左右，先放入一个鸡腿试探油温。待鸡腿定型后，捞出并稍微提高油温，将所有鸡腿一起放入锅中。此时关火，待鸡腿全部定型后再捞出。再次打开火，将油温升高，放入已炸过的鸡腿，炸至金黄色即可。

小贴士：蒸鸡腿能让其更熟透，也能缩短油炸的时间。由于鸡腿在蒸的过程中已经腌制入味，所以在调面糊时只需少许盐。

厨具准备：炒锅。

炸好的鸡腿外焦里嫩，金黄诱人。咬一口，鲜美的汁液在口中流淌，让人回味无穷。赶快动手，享受这道美味佳肴吧！