米饭水少了硬怎么办

米饭水少了硬，不必焦虑，只需稍加处理便可恢复理想的口感。若想要让硬米饭重新变得软糯可口，可以尝试以下几个方法：

你可以在米饭表面均匀喷洒一些温水，然后盖上锅盖，继续焖煮大约5到10分钟。在这期间，你可以使用筷子在米饭上扎出一些小洞，或是用饭勺轻轻翻拌，这样能让米饭受热更加均匀，避免粘锅底。

如果你感觉米饭还是有些硬，那就再加点儿水吧。这时你还可以添加适量的高度白酒，每加一勺酒就稍微多加点温水，白酒的挥发性会给米饭带来别样的香气，让口感更加美妙。具体加入的白酒量可以根据个人口味来定。

如果你偏爱大米粥，那就干脆将硬的米饭煮成粥吧。加入足够的温开水，让原本硬邦邦的米饭在锅中慢慢煮烂，享受一碗香糯可口的大米粥。其实，煮粥也是一种不错的选择，特别是在寒冷的天气里，一碗热腾腾的粥既能暖胃又舒服。

最后提醒大家一点关于煮米饭的小窍门：在煮粳米时，米和水的比例一般是1:1.2到1.4之间；而煮灿米时，米和水的比例则控制在1:1.5到1.7之间。这样的比例煮出来的米饭松软可口，不会硬也不会软烂。掌握好这个比例，你也能轻松煮出美味的米饭啦！希望这些小技巧能对你有所帮助，让你在烹饪时更加得心应手。