红红薯发芽了还可以吃吗

红薯发芽了，关于它的食用问题，或许存在一些让人犹豫不决的困惑。那些红心红薯，淀粉含量丰富，口感甜美，一旦发芽，它的面貌便悄然改变。

发芽的红薯，其内部营养和水分会大量流失。想象一下，那原本饱满的红薯，变得干枯萎缩，口感不再那么香甜可口。更重要的是，生芽的地方容易滋生细菌，对于我们的身体健康来说，这并不是一个好消息。

在生活中，我们需要注意红薯的食用方式。由于其淀粉含量高，建议煮熟后再食用。对于肠胃功能较弱的人来说，生吃红薯可能会引发不适，如腹泻等症状。红薯中的营养物质也难以被人体吸收。

那么，如何储存红薯以防止其发芽呢？我们可以选择将其放置在干燥的环境中，避免受潮。背阳处是一个不错的选择，这样可以有效地防止红薯生芽或长出霉菌。我们也可以选取还未全熟的红薯，将其埋进松散干燥的土里进行储存。

值得一提的是，红薯一旦切开，很容易氧化变质。如果需要短时间储存，可以用保鲜膜覆盖后放在冰箱中。但即便是这样，也建议及时食用，以保证红薯的新鲜和营养。

发芽的红薯最好不要食用，而在储存和食用红薯时，我们也需要留意上述事项，这样才能确保红薯的安全和营养。