鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩

蒸制滑嫩鸡蛋糕的秘诀

你是否曾为蒸出的鸡蛋糕口感不够滑嫩而感到困扰？今天，就让我们一起如何蒸制出又滑又嫩的鸡蛋糕。

让我们从源头做起，那就是蛋液的搅拌。搅拌蛋液时，一定要轻力，避免过于激烈地搅拌，这样可以确保鸡蛋糕的口感更加细腻。搅拌完成后，可以使用滤网轻轻过滤掉产生的气泡，让蛋液更加均匀。

接下来，就是加入水的环节。这里要注意的是，一定要加入温开水。既不是滚烫的开水，也不是冷冰冰的自来水。因为开水会让部分蛋液瞬间凝固，而自来水则可能让蒸出的鸡蛋糕产生气孔，影响口感。

当蛋液和水的混合比例恰到好处后，就可以开始蒸制了。在蒸制的过程中，也有一些小技巧。蒸锅不需要完全封闭，留出一处微小气孔，让蒸汽一边散出一边蒸制，这样可以避免温度过高，使蛋液产生蜂窝状结构，影响口感。蒸制时间也要掌握好，八到十分钟即可。过长时间的蒸煮会让蛋羹变老，失去滑嫩的口感。

那么，按照这些步骤和技巧蒸制出的鸡蛋糕，不仅口感滑嫩，而且色泽诱人。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是极佳的选择。赶快尝试一下吧，让你的味蕾享受这美味的滑嫩鸡蛋糕！