山药变黑怎么让它变白

山药因其独特的营养价值而备受青睐，但有时候我们会发现它因为氧化而变黑。遇到这种情况，其实不必过于担心，只需将山药表面变黑的部分削掉，里面的肉质仍然是洁白无瑕的。山药氧化变黑后不宜长时间放置，因为随着时间的推移，山药可能会出现发霉、腐烂和变质的情况。这时候的山药已经受到霉菌的侵蚀，即使削去表面发黑的部分，也不能继续食用。

那么，如何让变黑的山药恢复白皙呢？其实方法很简单。只需要将山药削皮后，把其浸泡在清水中，或者是在淡盐水中，这样可以让山药与空气隔绝，有效避免进一步氧化。如果您觉得这样处理还不够彻底，可以将山药放入蒸锅中蒸制一段时间。在高温的作用下，山药表层的酶类物质会失去活性，这样山药就能保持其原有的白皙色泽。

除了处理山药变黑的问题外，我们还需要注意山药的选购和保存。在购买山药时，应该选择表皮光滑、没有异常斑点的山药。储存山药时，应该将其放在通风干燥的地方，避免潮湿和阳光直射。这样可以延长山药的保存时间，保持其新鲜度和营养价值。

虽然山药变黑可能会给我们带来一些困扰，但是只要我们掌握了正确的处理方法和储存技巧，就能让山药保持其原有的白皙色泽和营养价值。享受山药带来的美味也能获得其带来的健康益处。