含起酥油为什么反式脂肪是零

起酥油与反式脂肪的关系：为何标示为零？

在食品工业中，起酥油是一个重要的成分，它能为食品带来酥脆可口的口感。当我们看到某些食品中含起酥油却标示反式脂肪为零时，这是否意味着起酥油中完全不含反式脂肪呢？让我们一起揭开这个谜团。

我们来了解一下反式脂肪酸。反式脂肪酸，也被称为反式脂肪或逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。这种脂肪酸对人体健康并无益处，也并非人体所需的营养素。在食品包装上，如果看到氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油、酥油、人造酥油或雪白奶油等字样，那就说明这种食品中含有反式脂肪酸。

起酥油是由精炼的动植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物加工而成的固态或流动态的油脂产品。它主要用于制作糕点、面包等食品，为食品提供酥脆可口的口感。

那么，为什么有些含起酥油的食品却标示反式脂肪为零呢？这是因为反式脂肪酸的含量非常低。根据我国的规定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量小于或等于0.3克，可以标示为0。但这并不意味着起酥油中完全不含反式脂肪酸，只是其含量极低，没有超过规定的标准。

当我们在购买食品时，即使看到某些食品中含起酥油却标示反式脂肪为零，也应该关注其他成分是否含有反式脂肪酸。为了健康着想，我们应该尽量选择不含反式脂肪酸的食品，保持均衡饮食，远离过度加工的食品，让身体保持健康状态。