红烧大排怎么烧(汪姐红烧大排做法)

烹饪指南：家常大身猪排的做法

所需材料：

大身猪排三块、面粉适量、生粉适量、盐适量、糖适量、生姜片两片、回香两只、生抽老抽各适量、料酒王少许。

制作步骤：

1. 清洗大身猪排，将其放入水中浸泡约半小时，以去除血水和杂质。之后，用木棍轻轻锤一锤，让肉质更加松软。

2. 将锤好的大排放入容器，加入少许盐、糖、料酒王及胡椒粉，轻轻捏合（约50下），让调味料均匀渗透至肉中。

3. 准备一个干净的盘子，将面粉和生粉按1:1的比例混合均匀。将混合好的粉撒在大排的正反面，然后用力拍实，直至大排表面不易抖落粉末。

4. 烧热铁锅，温度要足够以避免粘锅。倒入比炒菜略多的油，放入大排，两面煎至微黄，酥脆可口。

5. 锅中留些油，加入生姜片、八角、回香和葱段，爆炒出香味。然后倒入生抽和老抽，加入适量的糖和水，调至自己喜爱的口味。

6. 将煎好的大排放入锅中，注意这时锅中的汤汁要略高于大排。大火煮五分钟，期间不断用勺子将汤汁浇在大排上。然后盖上锅盖，转小火煮约十五分钟，直至大排熟透，汤汁浓郁。

7. 揭开锅盖，香气扑鼻，家常大身猪排就此完成。可以轻轻调整口味，加入少许盐或糖，根据喜好撒上葱花或芝麻增香。

一道美味的大身猪排，承载着家的味道和温暖的记忆。按照上述步骤，你也可以轻松做出鲜嫩多汁、口感丰富的大排，享受烹饪的乐趣。