花糕花样做法大全图片(忻州花糕10种家常做法)

美味花糕制作指南

食材清单（适合五人份）：

中筋面粉500克

牛奶280克

糖20克

酵母（干）5克

鲜枣若干

制作步骤：

一、准备阶段：

将牛奶、糖、中粉和酵母按照顺序放入面包机桶内，选择发面程序。等待面团发酵至两倍大小，便可取出进行整形。

二、整形阶段：

1. 在案板上撒些面粉，将发酵好的面团揉至表面光滑。

2. 将面团分割成420克、180克、120克和80克四个面团。

三、制作花糕主体：

1. 取180克面团，擀成直径20厘米的圆片，用叉子在圆片上均匀插出几排小眼。

2. 蒸笼上铺好已湿润的蒸布，将擀好的圆片放置其上。

3. 在圆片中央放置鲜枣。

四、构建层次：

1. 取420克的面团，揉成细条，卷上一颗枣，依次制作若干。

2. 将带有枣的细条面团铺放在圆形边沿。

3. 擀制另外两块面团（120克和最小的80克面团）成圆形，大小要能覆盖中央的枣，并在其上叉出小孔，依次铺放在花糕的层次中间。

五、组合与发酵：

成品展示：新鲜出炉的花糕，外观漂亮，寓意新的一年步步高升。

烹饪技巧小贴士：

蒸糕如同蒸馒头，面团需要充分揉捏才会达到光滑的效果。若使用清水代替牛奶，需减少5到10克水量，以防面团过湿。使用的蒸锅内务必加足水，确保花糕能够熟透。构建第三层花型时，需特别注意捏合牢固。祝大家新年快乐，制作顺利！