桃胶一定要泡12小时吗

桃胶的浸泡时间并非一成不变的12小时。其实，浸泡时间取决于你所使用的水温。

当使用冷水浸泡桃胶时，我们会将时间控制在10到12小时，这样可以让桃胶充分膨胀，更易于后续的加热融化。但如果你选择用热水来泡桃胶，那么幸运的你，只需要等待三到四个小时就可以了。

那么，你可能会问，浸泡好的桃胶一次用不完怎么办？别担心，我们可以将其保存起来。将浸泡后的桃胶放入保鲜盒中，确保盒口用保鲜膜密封紧实，然后放入冰箱的冷藏层。这样，桃胶就可以保持其新鲜度，一般能保存一周的时间。

在选购桃胶的过程中，也需要我们留心挑选。品质优良的桃胶，颜色呈现深浅不一的琥珀色，大小也各不相同，更重要的是泡发率高。这样的桃胶在浸泡后，会更加鲜嫩可口。

反之，那些颜色一致、大小均匀、泡发率低的桃胶，其品质就相对较差。这样的桃胶在浸泡后，可能口感会受到影响。在选购时，一定要仔细观察桃胶的颜色、大小和泡发率，以确保购买到高品质的桃胶。

桃胶的浸泡与保存都需要我们留心注意。只有正确的处理与保存方法，才能确保桃胶的口感与营养价值。下次在处理桃胶时，不妨参考以上的建议，让你的桃胶处理更加得心应手。