芋头发芽了还能不能吃，可以吃(没有任何毒素只是营养降低了)

芋头发芽，还能食用吗？

芋头受到很多人的喜爱，但有时会发芽。那么，面对发芽的芋头，我们是否可以继续食用呢？答案是肯定的，芋头发芽后依然可以食用。大家可以放心，芋头发芽并不会产生任何毒素，对人体无害。只是发芽后，芋头的营养价值会有所降低，口感可能也会略有变化。建议购买芋头后尽快食用，避免长时间存放导致发芽。

为大家分享一些选购芋头的技巧：

1. 选择结实、无斑点的芋头。

2. 挑选体型匀称、重量轻、肉质细白的芋头。

3. 避免选择有烂点的芋头。

4. 观察芋头的切口，如果汁液呈现粉质，那么这样的芋头质量较好。

芋头处理时需注意，其黏液中含有皂甙，可能刺激皮肤发痒。建议在生剥芋头皮之前倒点醋在手中，搓一搓再削皮。削了皮的芋头若碰上水再接触皮肤会更痒，因此最好在去皮前不要先洗净芋头，保持手部干燥。若不慎接触皮肤发痒，可用生姜涂抹或烘烤、浸泡醋水等方法止痒。

需要注意的是，虽然芋头发芽后可以食用，但对于其他发芽食物，例如土豆，就需要特别小心。发芽的土豆含有龙葵碱毒素，对人体有害，严重时可能危及生命。发芽的土豆不宜食用。

大家在享受美食的也要注重食品安全，了解各种食物的特性和处理注意事项。