酸辣土豆丝的家常做法(老饭骨酸辣土豆丝)

原料大解密：土豆的魅力与调味之舞

你是否曾被那独特的口感和味道所吸引，那就是今天的主角——土豆。准备200克的新鲜土豆，再配上少量的辣椒和葱，让我们一起走进这美味的瞬间。

调料方面，我们需准备适量的盐、白糖、鸡粉、白醋、芝麻油和食用油。这些调料将赋予土豆丝独特的味道，让人回味无穷。

接下来，让我们开始制作：

1. 土豆削皮后，洗净，将其切成薄片，再细化为丝丝。

2. 将土豆丝放入水中浸泡5分钟，这一步骤不仅可以防止氧化，还可以去除部分淀粉，为后续的烹饪做好准备。

3. 辣椒和葱分别切段，为菜品增添一抹色彩。

4. 蒜瓣切末，为菜品增添一丝细腻的味道。

5. 将处理好的土豆丝放入沸水锅中焯水30秒，使其半熟。

6. 捞起后，用冷水冲凉，让土豆丝口感更加脆爽。

7. 热锅注油，放入蒜末和干辣椒，瞬间爆香的香味扑鼻而来。

8. 迅速放入土豆丝，翻炒均勻，让每一根土豆丝都裹上香味。

9. 撒上适量的盐和鸡粉，再加上葱段，炒匀调味。

10. 加入白醋，快速炒匀，让酸味与土豆的甘甜完美结合。（注意：白醋要在出锅前加入，这样可以减少醋的挥发，保持其味道。）

11. 出锅后，盛入盘中，一盘色香味俱佳的土豆丝就完成啦！

看着这一盘热气腾腾、色香味俱佳的土豆丝，你是否已经垂涎三尺了呢？快来尝试制作吧，让这道美味的土豆丝成为你餐桌上的亮点。