木耳炒鸡蛋的做法(木耳炒鸡蛋是怎么做的)

制作美味佳肴：木耳鸡蛋羹

让我们来准备一下丰富的食材：选用新鲜的鸡蛋200克，再取水发木耳250克。在挑选木耳时，我们最好选择那些饱满、有弹性的木耳，这样的木耳口感更佳。

接下来，让我们开始处理这些食材。将水发的木耳洗净，沥去多余的水分。有一个小技巧，我们可以用淘米水泡发木耳，这样泡发的木耳又厚又大，又柔软。然后，将木耳在烧开的水里焯一下，以杀菌消毒，让木耳更加干净卫生。

然后，我们将鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，待用。当炒锅烧热后，加入适量的油，稍等油热，即将搅拌好的鸡蛋液倒入，摊成鸡蛋饼，出锅备用。

接着，我们在锅中再添适量油，待油温升高后，放入葱花爆香。然后，将沥干水分的木耳放入，煸炒几下。这时，我们放入之前摊好的鸡蛋，加入盐、味精等调味料，轻轻翻炒，让各种味道充分融合。淋上几滴香油，一道美味的木耳鸡蛋羹就可以出锅了。

这道菜的营养价值极高。黑木耳中的生物碱能够促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含的甘露聚糖、木糖和食物纤维，有助于调节人体血糖和胰岛素的分泌，是糖尿病患者的理想食品。

而鸡蛋则是健脑益智的佳品。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等营养成分，对神经系统和身体发育有着重要的作用。被人体消化后，卵磷脂能够释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。让我们享受这道美味又营养的木耳鸡蛋羹吧！