自制油茶面(油茶面制作方法及配方)

一、食材

准备好300克优质面粉、50克花生、40克核桃、30克白芝麻、10克黑芝麻、15克瓜子仁，以及适量的油和葱。

二、制作流程

1. 炒制花生：将新鲜花生用小火慢慢炒熟，香气四溢后，晾凉去皮。随后，将其放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻擀碎，保留一些颗粒感，使其口感更加丰富香脆。同样，核桃也要炒香并擀碎备用。黑芝麻和白芝麻、瓜子仁分别下锅炒香，让它们各自的香味充分散发。面粉则要用小火炒至微微发黄，过筛以确保细腻。

2. 炒制油面：在热锅中倒入适量油，放入葱段炒香。待葱段炒至焦黄后捞出，加入面粉继续炒约10分钟，直到面粉上色变黄。这时，关火后加入之前准备好的花生碎、核桃碎、芝麻和瓜子仁，搅拌均匀，出锅晾凉。

3. 最终制作：取两勺已制作好的油茶面放入碗中，加入适量的食盐。然后，用热水冲泡，迅速搅拌均匀。你可以在表面撒上一些芝麻和花生碎，这样，一碗香气扑鼻、口感丰富的油茶面就制作完成了。

小贴士：

1. 炒制过程中要注意火候，避免食材炒焦影响口感。

2. 面粉过筛可以使其更加细腻，冲泡时不易结块。

3. 花生和核桃的颗粒感可以让油茶面更有层次感，口感更加丰富。

4. 炒制油面时，油的量要稍微多一点，以确保油茶面的口感更加油润。

这碗色香味俱佳的油茶面，无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。尝试一下吧，让你的味蕾享受这独特的味道！