小黄鱼的做法(小黄花鱼家常做法)

烹饪一道美味的小黄花鱼

配料：新鲜小黄花鱼500克、适量的盐、老抽15ml、黄酒30ml、细葱一根、大蒜四瓣、新鲜西红柿半个、剁椒酱100克、糖3克以及生抽30ml。还需要一些生粉（土豆淀粉）用于挂糊。

烹饪步骤开始：

将小黄花鱼清洗干净，去除内脏，然后用吸水纸轻轻吸去多余的水分。将细葱切成葱花，生姜去皮切成小丁，大蒜切片备用。

接下来，为小黄花鱼进行腌制。在鱼身上均匀撒上10克盐、一汤匙生抽和二汤匙黄酒，轻轻按摩鱼肉约15分钟，让调料更好地渗透鱼肉。由于黄酒的特有香味，建议购买黄酒进行腌制。

腌制完成后，用纸巾再次轻轻拭干鱼身水分，然后在鱼身轻轻抹上一层薄薄的生粉。

火热油锅，加入足够的油，烧至六成热时，放入小黄花鱼进行煎炸。炸至鱼肉焦黄，香气四溢。若您喜欢平底锅烹饪，也可以使用平底锅将鱼煎至两面金黄。

然后，另起一锅，留下约15ml的底油，待油热至七成时，加入切好的姜蒜和剁椒酱，煸炒出浓郁的香味。接着，放入新鲜切块的西红柿，继续翻炒，直至炒出红油。

将炸好的小黄花鱼放入锅中，倒入热水，水量稍微漫过鱼身。

接下来是调味环节，加入一汤匙老抽、一汤匙生抽和3克白糖，搅拌均匀。然后转大火，盖上锅盖焖煮3分钟，期间注意翻动鱼身，避免糊锅。

收汁出锅，撒上香葱，一道色香味俱佳的小黄花鱼就烹饪完成了。看着就让人食欲大增，快尝尝看吧！